Bài giảng Công nghệ 9, bài 12: Thực hành món nướng (tiếp theo)

I. Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải:
* Kiến thức: Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món nướng vào việc thực hành chế biến các món cụ thể.
 * Kỹ năng: Thực hiện được món nướng Bò nướng chanh theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật.
 * Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
* Trọng Tâm: quy trình và yêu cầu kỹ thuật của món  bò nướng chanh.
II. Chuẩn bị:
- Đối với giáo viên:       
+ Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo.
+ Đồ dùng:  Hình mẫu sản phẩm hoàn tất, đẹp,  hấp dẫn; Bảng qui trình thực hiện; Hình ảnh phóng to về các thao tác thực hiện; Địa điểm.
- Đối với học sinh:        
+ Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phư­­ơng án thực hiện.
+ Đồ dùng: Chuẩn bị đu số lượng, chủng loại theo yêu cầu của bài
III. Tiến trình thực hiện:
1. Tổ chức ổn định lớp:
- Kiểm tra số lư­­ợng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh.
- Nhận xét, khuyến khích học sinh.
 
2. Tích cực hoá tri thức:
Gv kiểm tra kiến thức đã học về các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
 
3. Các hoạt động dạy và học:
 

Ph­ương pháp		Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản
Hoạt động của giáo viên	Hoạt động của học sinh
Hoạt động 1: Giới thiệu bài học. - Đặt vấn đề. - Nêu mục tiêu bài học.   Hoạt động 2: Hướng dẫn ban đầu - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lượng nguyên liệu, kiểm tra số lượng, chất lượng dụng cụ). - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc)       - Hướng dẫn tiến trình thực hiện (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực hiện món ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể hiện qui trình công nghệ của món, Y/c hs nhắc lại qui trình)   Chú ý: Nêu rõ tiêu chí đánh giá (Kết quả thực hành; thực hiện đúng qui trình thực hành; thao tác chính xác; thái độ thực hành; đảm bảo an toàn, vệ sinh môi trường)   Hoạt động 3: Tổ chức thực hành - Y/c hs thực hiện - Quan sát, hướng dẫn hỗ trợ - Uốn nắn sai sót, nhắc nhở động viên hs thực hiện.	- Chuẩn bị cho Gv kiểm tra.     - Về vị trí được phân công           - Nghiên cứu, so sánh, đối chiếu Sgk - Thực hiện theo yêu cầu                               - Thực hiện	I. Hướng dẫn ban đầu       Yêu cầu: - Thực phẩm chín đều, không dai, bóng, giòn - Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen - Mùi thơm ngon, vị đậm đà       II. Hướng dẫn thường xuyên: Chú ý: Tránh các lỗi như pha khổ thịt bé, thái miếng dày, xếp thịt vào vĩ quá dày, điều chỉnh nhiệt độ không tốt.

 
IV. Tổng kết bài học:
- Gv hướng dẫn hs thu dọn
- Gv hướng dẫn hs tự đánh giá, tự rút ra kinh nghiệm.
- Gv đánh giá chung thực hành, rút ra kinh nghiệm.
- Nhận xét về công tác chuẩn bị, thực hiện qui trình, thái độ học tập, công tác an toàn.
- Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới:
          + Nghiên cứu kỹ bài mới.
+ Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương).
- Đánh giá giờ học.