Giải Công nghệ 6 sách Kết nối tri thức, bài 6: Dự án: Bữa ăn kết nối yêu thương

1. Tìm hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình (tham khảo thông tin trong Bảng 6.1) và trình bày theo mẫu dưới đây. 

Thành viên	Giới tính	Độ tuổi	Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày (kcal)
?	?	?	?
?	?	?	?

Giải:
Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên gia đình em trong một ngày như sau (dựa vào Bảng 6.1):

Thành viên	Giới tính	Độ tuổi	Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày (kcal)
Bố	Nam	40	2634
Mẹ	Nữ	35	2212
Chị gái	Nữ	15	2205
Em	Nữ	12	2205

2. Tính tổng nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên trong gia đình cho một bữa ăn (giả định bằng 1/3 nhu cầu dinh dưỡng cả ngày). 
Giải:
Tổng nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đình em trong 1 ngày là:
2634 + 2212 + 2205 + 2205 = 9256 (kcal)
Vậy tổng nhu cầu dinh dưỡng của gia đình em trong 1 bữa là (bình quân bằng 1/3 ngu cầu cả ngày):
9256 : 3 = 3085,3 (kcal)

3. Tham khảo Bảng 6.2 và Hình 6.3, xây dựng thực đơn bữa ăn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia đình đã tính toán ở bước 2. 
Giải:
Em xây dựng thực đơn theo các bước sau:
Bước 1: Lựa chọn các món ăn
Thực đơn các món ăn có:
+ Cơm
+ Món mặn: Thịt kho tiêu
+ Món rau: rau muống luộc
+ Nước chấm: nước mắm
+ Hoa quả tráng miệng: dưa hấu

Bước 2: Ước lượng khối lượng mỗi món ăn
Món ăn ước lượng theo Bảng 1 sau

Món ăn	Khối lượng (gam)	Năng lượng (kcal)
Cơm	400	4 x 345 = 1380
Thịt kho tiêu	400	4 x 185 = 740
Rau muống	300	3 x 23 = 69
Nước mắm	100	1 x 21 = 21
Dưa hấu	500	5 x 16 = 80

Bước 3: Tính tổng giá trị dinh dưỡng các món ăn trong thực đơn
1 308 + 740 + 69 + 21 + 80 = 2 290 (kcal)

Bước 4: Điều chỉnh khối lượng của các món ăn để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cả gia đỉnh
Do nhu cầu dinh dưỡng 1 bữa ăn của gia đình em là: 3085 (kcal) được tính ở câu 2
Mà nhu cầu dinh dưỡng ở Bước 3 là: 2290 (kcal)
Nên thực đơn em chọn thiếu: 3 085 – 2 290 = 795 (kcal)
Vậy em điều chỉnh tăng thêm thực đơn theo Bảng 2 sau:

Món ăn	Khối lượng (gam)	Năng lượng (kcal)
Cơm	100	1 x 345 = 345
Thịt kho tiêu	200	2 x 185 = 370
Rau muống	100	1 x 23 = 23
Nước mắm	100	1 x 21 = 21
Dưa hấu	200	2 x 16 = 32

Vậy năng lượng em thêm là:
345 + 370 + 23 + 21 + 32 = 791 (kcal)

Bước 5. Hoàn thiện thực đơn
Vậy thực đơn em chọn theo Bảng 3 như sau: 

Món ăn	Khối lượng (gam)	Năng lượng (kcal)
Cơm	500	5 x 345 = 1725
Thịt kho tiêu	600	6 x 185 = 1110
Rau muống	400	4 x 23 = 92
Nước mắm	200	2 x 21 = 42
Dưa hấu	700	7 x 16 = 112

 
4. Lập danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị bao gồm: Tên thực phẩm, khối lượng, giá tiền. 
Giải:
Danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị như sau:

Tên thực phẩm	Khối lượng (gam)	Giá tiền cho 100g (đồng)	Tổng tiền (đồng)
Gạo	500	2 000	10 000
Thịt lợn	600	15 000	90 000
Rau muống	400	3 000	12 000
Dưa hấu	700	2 000	14 000

5. Tính toán chi phí tài chính cho bữa ăn. 
Giải:
Vậy chi phí tài chính cho bữa ăn là:
10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng)

6. Làm báo cáo kết quả về dự án học tập. 
Giải:
Báo cáo kết quả dự án học tập:
- Nhu cầu dinh dưỡng của các thành viên gia đình em trong một ngày như sau (dựa vào Bảng 6.1):

Thành viên	Giới tính	Độ tuổi	Nhu cầu dinh dưỡng/1 ngày (kcal)
Bố	Nam	40	2634
Mẹ	Nữ	35	2212
Chị gái	Nữ	15	2205
Em	Nữ	12	2205

- Thực đơn các món ăn có:
+ Cơm
+ Món mặn: Thịt kho tiêu
+ Món rau: rau muống luộc
+ Nước chấm: nước mắm
+ Hoa quả tráng miệng: dưa hấu

- Danh sách các thực phẩm cần chuẩn bị:

Tên thực phẩm	Khối lượng (gam)	Giá tiền cho 100g (đồng)	Tổng tiền (đồng)
Gạo	500	2 000	10 000
Thịt lợn	600	15 000	90 000
Rau muống	400	3 000	12 000
Dưa hấu	700	2 000	14 000

- Chi phí tài chính cho bữa ăn là:
10 000 + 90 000 + 12 000 + 14 000 = 126 000 (đồng)