Bài giảng Công nghệ 6 (Bài số 47)

♦ Kiểm tra bài cũ:
 
Thế nào là bữa ăn hợp lý?
 
♦ Bài mới
 
III. Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình
 
Chúng ta đã tìm hiểu như thế nào là bữa ăn hợp lý ở tiết trước, trong tiết học này chúng ta sẽ giải thích tại sao đó là bữa ăn hợp lý?
 
I. Nhu cầu của các thanh viên trong gia đình
 
Trong một gia đình thường gồm nhiều thành viên khác nhau như người lớn, trẻ em, nam, nữ.






Hỏi: Em cho biết nhu cầu dinh dưỡng của mỗi thành viên trong gia đình như thế nào? (giống nhau và khác nhau)
HS trả lời như gợi ý SGK.
- Trẻ em đang lớn cần ăn nhiều loại thực phẩm để phát triển cơ thể.
- Người lớn đang làm việc, đặc biệt lao động chân tay, cần ăn các thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng.
- Phụ nữ có thai cần ăn những thực phẩm giàu chất đạm, chất canxi và chất sắt.
 
GV chốt lại vấn đề:
 
Để định chuẩn cho việc chọn mua thực phẩm thích hợp cần tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính thể trạng và công việc mà mỗi người đòi hỏi về nhu cầu dinh dưỡng.
GV có thể cho HS nhắc lại kiến thức dinh dưỡng đã học về nhu cầu ăn uống của từng đối tượng (SGK).
Hỏi: Em có nhận xét gì nếu cần phải đáp ứng đầy đủ nhu cầu khác nhau của từng thành viên trong gia đình trong bữa ăn.
GV: Để trả lời được câu hỏi ta nghiên cứu mục 2.
 
2. Điều kiện tài chính
 
Điều kiện tài chính của mỗi gia đình -ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình lựa chọn thực phẩm đáp ứng yêu cầu trong bữa ăn (cả về số lượng và chất lượng) tuy nhiên (để mua đủ thức ăn cần thiết với số tiền hiện có khi đi chợ cần phải cân nhắc kỹ càng như:
 
- Lựa chọn loại thực phẩm đáp ứng được về chất dinh dưỡng mà đa số thành viên trong gia đình cần.
- Lựa chọn loại thực phẩm mới, tươi ngon và phổ thông.
- Lựa chon loại thực phẩm không trùng về nhóm  dinh dưỡng chính
 
Ngoài những loại thực phẩm dùng tiền để mua , một số vùng nông thôn, vùng núi, hải đảo... có thể phối hợp với các loại thực phẩm  mà có nguồn từ các loại gia cầm, gia súc nuôi được: các loại rau, củ, quả trồng được.
 
Nếu điều kiện tài chính cho phép thì có thể lựa chọn được các loại thực phẩm đáp ứng dù nhu cầu bữa ăn, tuy nhiên để có một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng, hợp lý không nhất thiết phải có nhiều tiền.
 
3.  Sự cân bằng chất dinh dưỡng
 
Hỏi: Như thế nào là cân bằng các chất dinh dưỡng trong bữa ăn?
 
HS: Tái hiện kiến thức dinh dưỡng để trả lời. GV bổ sung:
 
- Phải có đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh:
+ nhóm giàu chất dạm
+ nhóm giàu chất đường, bột
+ nhóm giàu chất béo
+ nhóm giàu khoáng chất và vitamin
Hỏi: Em hãy cho ví dụ một thực đơn về sự cân bằng chất dinh dưỡng? Loại thực phẩm em chọn thuộc nhóm dinh dưỡng nào?
 
HS: Nhiều tình huống thực tế HS trình bày, sẽ có các loại thực phẩm trùng nhau về nhóm dinh dưỡng hoặc lặp lại hỏi cách chế biến.
GV: Cần hướng dẫn để HS thảo luận, phát hiện nhằm điều chỉnh lại cho phù hợp với nội dung bài dạy.
 
4. Sự thay đổi món ăn
 
Trong cuộc đời mỗi con người số lượng thực phẩm được tiêu thụ là rất lớn với nhiều chủng loại thực phẩm khác nhau ở các nhóm dinh dưỡng khác nhau. Ở mỗi giai đoạn, mỗi thời kỳ nó có đòi hỏi khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng do vậy với mỗi người không thể duy trì ăn thường xuyên một loại thực phẩm (ăn loại thực phẩm ở các bữa liên tiếp gần nhau) vì như vậy sẽ nhàm chán, không đáp ứng được nhu cầu đòi hỏi của cơ thể.
Hỏi: Tại sao phải thay đổi món ăn?
HS: Thay đổi món ăn trong các bữa ăn để tránh nhàm chán hay thích ăn hơn, ăn ngon hơn, dễ ăn hơn...
GV: Thay đổi món an trong thực đơn bữa ăn còn có tác dụng cân bằng các chất dinh dưỡng, thường xuyên bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết mà một loại thực phẩm không đáp ứng được.
Hỏi: Làm như thế nào để thay đổi được món ăn trong thực đơn bữa ăn?
HS: Có nhiều hình thức thay đổi như:
- Thay đổi loại thực phẩm để chế biến món ăn.
- Phối hợp các loại thực phẩm để làm một món ăn.
- Thay đổi cách chế biến món ăn.
- Đổi cách trình bày hình thức của món ăn.
- Phối hợp các loại món ăn trong 1 thực đơn hợp lý.
GV chốt lại và yêu cầu HS biết được:
- Thay đổi các phương pháp chế biến thức ăn để có món ăn ngon miệng.
- Thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn để bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
- Trong bữa ăn không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món chính đã có sẵn.
Ví dụ: Không bố trí nhiều mon cá trong 1 bữa ăn (cá rán, cá kho, cá nấu...).
 
♦ Tổng kết dặn dò:
 
- Yêu cầu HS đọc phần "Ghì nhớ" - Yêu cầu nhắc lại.
- Nêu câu hỏi củng cố và luyện kỹ năng vận dụng kiến thức.
- Dặn dò HS đọc trước bài 22 - Qui trình tổ chức bữa ăn.