Bài giảng Công nghệ 6 (Bài số 51)

A. MỤC TIÊU BÀI THỰC HÀNH
 
Thông qua bài tập thực hành, HS:
• Biết cách xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày.
• Thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa ăn liên hoan
• Có kỹ năng vận dụng dể xây dựng được những thục đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình.
 
B. CHUẨN BỊ BÀI THỰC HÀNH

1. Chuẩn bị nội dung
 
• Nghiên cứu kỹ phần nội dung
• Lập kế hoạch triển khai thực hành để HS thực hiện ngay tại lớp.
• HS học kỹ Bài 22 chú ý phần nội dung xây dựng thực đơn để vận dụng vào bài thực hành.
 
2. Chuẩn bị đồ dùng dạy học
 
• Danh sách các món ăn thường ngày cho gia đình.
• Danh sách các món ăn bữa liên hoan, bữa cỗ.
• Bảng cơ cấu thực hiện bữa ăn thường ngày.
 
3. Phân bố thời gian thực hành
 
Tiết 1. I thực đơn dùng
Tiết 2: II. Thực đơn dùng cho các bữa ăn liên hoan hay bữa cỗ
 
C. TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC THỰC HÀNH
 
1. Kiểm tra bài cũ
 
• Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
• Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn
 
2. Giới thiệu bài thực hành
 
Ở hai bài học trước các em đã biết tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là hợp lý và qui trình tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là phù hợp, hợp lý từ bữa ăn đơn giản hàng ngày, đến bữa cỗ hay bữa liên hoan. Từ vốn kiến thức đó hôm nay cô giúp các em vận dụng vào việc xây dựng thực đơn cho bữa cơm thường ngày của gia đình em.
 
I. Thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày
 
Hỏi: Em cho biết thực đơn là gì?
+ Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự đinh sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.
Hỏi: Em cho biết nguyên tắc cơ bản khi xây dưng thực đơn thường ngày cho gia đình?
+ Đảm bảo thực đơn có số lượng và chất lượng phù hợp với tính chất hàng ngày có từ 3 đến 4 món.
+ Thực đơn đủ món chính theo cơ cấu bữa ăn: canh, món mặn, món xào (hoặc luộc) và dùng với nước chấm.
+ Thực đơn phải đảm bảo đủ về yêu cầu về dinh dưỡng.
+ Thực đơn phải đủ các nhóm thức ăn, phải phù hợp cho số người và quan tâm đến tuổi tác, tình trạng sức khỏe.
HS quan sát hình 3.26 (SGK) danh mục món ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn hợp lý của bữa ăn thường ngày.
Hỏi: ở gia đình em thường dùng những món ăn gì trong ngày?
Em hãy nêu nhận xét vé thành phần và số lượng món ăn của bữa cơm gia đình.
GV: Lắng nghe HS trả lời và ghi lên bảng.
GV nhận xét, điều chỉnh, bổ sung cho phù hợp và đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng, số lượng:
+ Trong bữa cơm thường ngày ở gia đình khi xây dựng thực đơn nên chọn những món ăn thuộc loại chế biến nhanh, thực hiện đơn giản, số lượng món vừa phải từ 3 đến 4 món.
+ Các món ăn: có 3 món chính: món canh, món mặn. và món xào. Thêm vào đó có 1 đến 2 món phụ ăn kèm.
Ví dụ: Bữa cơm gia đình mùa hè
- Món chính:
 
1- canh cua nấu rau mồng tơi mướp
2- đậu dán tẩm hành hoa
3- thịt kho tàu
- Món phụ:
1- cà muối ăn với canh cua nấu rau
2- dưa cải muối ăn cùng thịt kho hoặc trộn dưa chuột...
 
♦ Thực hành cá nhân
 
GV nêu yêu cầu:
 
- Phần thời gian còn lại của tiết học (khoảng 20 phút) cá nhân mỗi em tự xây dựng 1 thực đơn cho bữa cơm thường ngày ở gia đình em.
- Sau đó GV thu bài tập, nhận xét chung và chọn một vài bài tiêu biểu nhận xét, rút kinh nghiêm mặt nào nên và chưa nên.
 
- GV có thể cho điểm ngay một số bài đã nhận xét, số bài còn lại mang về nhà chấm.
 
♦ Dặn dò:
 
•Về nhà HS xem lại nội dung xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ, chuẩn bị cho bài thực hành tuần sau.